IMASSINE

Ingrédients :
 

    175 g de lentilles
    1 petit oignon haché
    275 ml d’eau
    1 c. à s. de concentré de tomate
    110 g de feuilles d'épinards
    50 g de beurre
    50 g de farine
    275 ml de lait
    2 œufs
    sel, poivre
    25 g de chapelure sèche

Préparation :

Mettre les lentilles et l’oignon dans une casserole. Couvrir d’eau, amener à ébullition puis laisser bouillir à petits bouillons 15 minutes sans couvrir. Ajouter la tomate et laisser cuire encore 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
Mettre les épinards dans une casserole dans eau avec une pincée de sel. Couvrir et faire cuire pendant 5 minutes.
Préchauffer le four à 200°C
Préparer une sauce blanche avec la farine, le beurre et le lait. Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs.
Ecraser les feuilles d’épinards cuites et les ajouter à la sauce. Saler, poivrer.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la sauce.
Beurrer une plaque à pâtisserie et verser dessus le mélange. Faire cuire 5 minutes au four jusqu’à ce que ce soit levé et bien doré.
Répandre la chapelure sur une grande feuille de papier sulfurisé et retourner dessus le mélange cuit.
Verser dessus le mélange de lentilles et rouler le tout comme une bûche de Noël. Remettre au four et laisser cuire 10 minutes. Servir chaud ou froid.