Couscous du sahel
Couscous du sahel
Préparation:
Mettre les oignons dans le couscoussier. Y mettre la viande d'agneau et la dorer. On rajoute aussi le coriandre et le paprika.
Ensuite on rajoute la tomate concentrée, plus le piment, plus l'eau, plus le sel.
Ceci dure près de 10 mn.
Ensuite nous rajontons les légumes : carottes, pois chiches, poivrons, courgettes, choux et pommes de terre.
De son côté la semoule demande une préparation d'une heure environ.
La semoule est préparée dans une grande écuelle avec du sel. On rajoute un verre d'eau chaude, afin que la semoule ne passe pas pas par les trous ensuite.
On met la semoule dans la partie supérieure du couscoussier (passoire). La vapeur fear cuire la semoule et rajoutera tous les parfums.
Puis on enlève la semoule.
On y rajoute de la canelle, du poivre et surtout la partie huileuse de la sauce à la surface du couscoussier.
On laisse imbiber environ 1/4h avant de servir.
Ingrédients:
500g de semoule fine
500g d'agneau (épaule)
1 ou 2 oignons
6 carottes
tomate concentrée 2 boîtes de 70g
pois chiche 1 boîte de 400g
6 petites pommes de terre
2 poivron
1 courgette
1 choux
piment
eau
huile
épices : canelle, poivre, sel, coriandre, curcumin, paprika et piment
Préparation:
Mettre les oignons dans le couscoussier. Y mettre la viande d'agneau et la dorer. On rajoute aussi le coriandre et le paprika.
Ensuite on rajoute la tomate concentrée, plus le piment, plus l'eau, plus le sel.
Ceci dure près de 10 mn.
Ensuite nous rajontons les légumes : carottes, pois chiches, poivrons, courgettes, choux et pommes de terre.
De son côté la semoule demande une préparation d'une heure environ.
La semoule est préparée dans une grande écuelle avec du sel. On rajoute un verre d'eau chaude, afin que la semoule ne passe pas pas par les trous ensuite.
On met la semoule dans la partie supérieure du couscoussier (passoire). La vapeur fear cuire la semoule et rajoutera tous les parfums.
Puis on enlève la semoule.
On y rajoute de la canelle, du poivre et surtout la partie huileuse de la sauce à la surface du couscoussier.
On laisse imbiber environ 1/4h avant de servir.
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